Certech a collaboré avec Hennessy, leader de la production des cognacs et filiale du groupe de luxe français LVMH, sur l’identification de molécules odorantes dans les cognacs.
Deux molécules odorantes clefs ont été identifiées au sein du laboratoire interne Hennessy grâce à l’appui de techniques couplant la chromatographie à l’olfactométrie (GC-O/ TOFMS). Leurs structures chimiques ont pu être élucidées par le laboratoire Certech avec l’aide de la spectrométrie de masse haute résolution (GCxGC-HRTOFMS) et de son expertise dans la génération d’hypothèses structurales et dans la formulation chimique associée.
Cette synthèse organique a ainsi rendu possible l’utilisation ultérieure de ces deux molécules pour des études complémentaires ou des développements spécifiques.
Collaboration avec Hennessy pour la caractérisation chimique et la synthèse de molécules odorantes
